Bowl de coliflor cajún

Bowl de coliflor cajún

Una porción de coliflor contiene el 77 % del valor diario recomendado de vitamina C. Es una buena fuente de vitamina K, proteínas, tiamina, riboflavina, niacina, magnesio, fósforo, fibra, vitamina B6, ácido fólico, ácido pantoténico, de potasio, y manganeso.

Compra los ingredientes para hacer esta receta.

 
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Bowl de coliflor cajún
Bowl de coliflor cajún
Plato plato fuerte
Tiempo de preparación 15 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
  • 1 taza quínoa enjuagada y escurrida
  • 2 puerros finamente picados (solo la parte blanca y verde clara)
  • 4 dientes de ajo picado
  • 1 libra coliflor (cortada en arbolitos de 2,5cm)
  • 2 tomates picados
  • 1/4 taza jugo de limón
  • 340 gramos maiz dulce (2 tazas)
  • 2 cucharadas perejil fresco finamente picado
  • 2 latas frijoles lavados y escurridos
  • 2 cucharaditas condimento Cajún
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • 1 cucharadita salsa picante (opcional)
Plato plato fuerte
Tiempo de preparación 15 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
  • 1 taza quínoa enjuagada y escurrida
  • 2 puerros finamente picados (solo la parte blanca y verde clara)
  • 4 dientes de ajo picado
  • 1 libra coliflor (cortada en arbolitos de 2,5cm)
  • 2 tomates picados
  • 1/4 taza jugo de limón
  • 340 gramos maiz dulce (2 tazas)
  • 2 cucharadas perejil fresco finamente picado
  • 2 latas frijoles lavados y escurridos
  • 2 cucharaditas condimento Cajún
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • 1 cucharadita salsa picante (opcional)
Bowl de coliflor cajún
Instrucciones
1.PREPARA LA QUINOA
  1. Mezcla la quínoa y 2 tazas de agua en una olla. Llévala a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a bajo, cúbrela y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Retira la olla de la estufa y déjala enfriar. Finalmente, revuelve la quinua con un tenedor.
2. CORTA PICA Y ALISTA
  1. Corta el puerro. Pica el ajo. Corta la coliflor en arbolitos. Pica los tomates en cuadritos. Haz jugo de limón.
3. COCINA LOS VEGETALES
  1. Pone la coliflor en una olla y saltéala a fuego medio durante unos 6 minutos hasta que se ablande. Revuelve de vez en cuando y añade agua al sartén cada vez que sea necesario para evitar que se pegue. Agrega el maíz, los puerros y el ajo, y déjala cocinar durante unos 4 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Revuelve y agrega 1 o 2 cucharadas de agua para evitar que las verduras se peguen al sartén.
  2. Agrega los frijoles, los tomates, el perejil (si estás usando) y el condimento Cajún. Mezcla las verduras con los condimentos. Agrega sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que la mezcla se caliente, aproximadamente 2 minutos.
  3. Agrega el jugo de limón y revuelve suavemente todos los ingredientes.
4. SIRVE
  1. Sirve la mezcla de coliflor caliente sobre la quínoa. Añade salsa picante si lo deseas.
Notas de la receta

En caso de que no tengas la quínoa lista desde antes necesitarás de 5 minutos adicionales para prepararla.

Guarda la comida que te sobró en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días.