Brócoli Alfredo

Brócoli Alfredo

Esta deliciosa versión vegetariana de la clásica salsa italiana alfredo es un éxito acompañándola de brócoli y garbanzos.

Compra los ingredientes para hacer esta receta.
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Brócoli Alfredo
Brócoli Alfredo
Plato plato fuerte
Tiempo de preparación 35 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
  • 4 tazas coliflor en arbolitos
  • 2 tazas papa nevada pelada y picada
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 taza leche vegetal
  • 1/4 cucharadita levadura nutricional
  • 2 cucharadas cebolla cabezona blanca
PARA LA PASTA Y LOS VEGETALES
  • 4 1/2 tazas penne integral
  • 6 tazas brocoli en arbolitos
  • 2 zanahorias finamente picada en cubos
  • 3 tazas garbanzos cocidos
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca pimienta negra molida
Plato plato fuerte
Tiempo de preparación 35 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
  • 4 tazas coliflor en arbolitos
  • 2 tazas papa nevada pelada y picada
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 taza leche vegetal
  • 1/4 cucharadita levadura nutricional
  • 2 cucharadas cebolla cabezona blanca
PARA LA PASTA Y LOS VEGETALES
  • 4 1/2 tazas penne integral
  • 6 tazas brocoli en arbolitos
  • 2 zanahorias finamente picada en cubos
  • 3 tazas garbanzos cocidos
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca pimienta negra molida
Brócoli Alfredo
Instrucciones
1. COCINA LOS VEGETALES
  1. Pon en una olla la coliflor, las papas, la cebolla y el ajo, asegúrate de poner suficiente agua para cubrir todos los vegetales. Cocina a fuego alto hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 15 minutos, luego debes colar los vegetales.
2. HAZ LA SALSA
  1. Combina los vegetales cocinados, la leche de vegetales y la levadura nutricional en un procesador o una licuadora a alta velocidad. Procésalo hasta que obtengas un puré cremoso, si crees que se necesita un poco más de leche, agrégala.
3. PREPARA LA PASTA
  1. Mientras tanto, cocina el penne de acuerdo a las instrucciones del empaque. Agrega el brócoli y las zanahorias en los últimos dos minutos de cocción de la pasta. Escurre el agua y mezcla con los garbanzos cocidos.
4. ENSAMBLA Y SIRVE
  1. Pon la salsa sobre la pasta y mezcla bien para que todo se integre correctamente. Sazona con sal y pimienta y sirve caliente.
Notas de la receta

Guarda lo que te sobró en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.