Cacerola de papas con brócoli

Cacerola de papas con brócoli

La cacerola con papas en rodajas es un clásico y esta combinación con batata y papa es deliciosa y perfecta para compartir.

Compra los ingredientes para hacer esta receta.
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Cacerola de papas con brócoli
Cacerola de papas con brócoli
Plato plato fuerte
Tiempo de preparación 35 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
PARA LA SALSA CREMOSA
  • 2 tazas coliflor
  • 1 1/4 tazas caldo de vegetales
  • 2 tazas papa nevada (cortada en cubitos)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla cabezona (cortada en cubitos)
  • 1/2 taza leche vegetal (usa la leche vegetal de tu preferencia: almendras, coco, quinoa, arroz)
  • 1/4 cucharadita curcuma
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • 1 pizca sal marina
PARA LAS PAPAS EN RODAJAS
  • 3 tazas papa nevada (cortadas en láminas delgadas)
  • 2 batatas (cortadas en láminas delgadas)
  • 1 cebolla cabezona (picada en cubos)
  • 1/4 taza marañones
  • 1/2 taza cebolla junca (picada la parte verde y blanca)
PARA EL BRÓCOLI
  • 1 libra brocoli (cortado en arbolitos)
  • 1 cucharadita jugo de limón
  • 1 pizca pimienta negra molida
PARA EL CALDO DE VEGETALES
  • 1 cebolla cabezona
  • 1 cebolla puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 apio
  • 1 brocoli
  • 2 dientes de ajo
Plato plato fuerte
Tiempo de preparación 35 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
PARA LA SALSA CREMOSA
  • 2 tazas coliflor
  • 1 1/4 tazas caldo de vegetales
  • 2 tazas papa nevada (cortada en cubitos)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla cabezona (cortada en cubitos)
  • 1/2 taza leche vegetal (usa la leche vegetal de tu preferencia: almendras, coco, quinoa, arroz)
  • 1/4 cucharadita curcuma
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • 1 pizca sal marina
PARA LAS PAPAS EN RODAJAS
  • 3 tazas papa nevada (cortadas en láminas delgadas)
  • 2 batatas (cortadas en láminas delgadas)
  • 1 cebolla cabezona (picada en cubos)
  • 1/4 taza marañones
  • 1/2 taza cebolla junca (picada la parte verde y blanca)
PARA EL BRÓCOLI
  • 1 libra brocoli (cortado en arbolitos)
  • 1 cucharadita jugo de limón
  • 1 pizca pimienta negra molida
PARA EL CALDO DE VEGETALES
  • 1 cebolla cabezona
  • 1 cebolla puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 apio
  • 1 brocoli
  • 2 dientes de ajo
Cacerola de papas con brócoli
Instrucciones
1. PREPARA LA SALSA CREMOSA
  1. Combina la coliflor, la leche vegetal, el caldo de verduras, las papas, las cebollas y el ajo en una olla a fuego alto hasta que hierva. Baja el fuego y déjalos con la olla tapada hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 15 a 20 minutos. Retira del fuego y deja reposar. Pasa esta mezcla a una licuadora o un procesador, añade más leche vegetal, cúrcuma y haz un puré hasta que quede suave. Sazona con sal y pimienta.
2. HAZ LAS PAPAS EN RODAJAS
  1. Mientras tanto, junta las papas, las batatas y las cebollas y cúbrelas con suficiente agua en una olla tapada hasta que hiervan. Baja el fuego y déjalas hasta que las papas esten tiernas, aproximadamente 10 a 12 minutos. Escurre. Lleva las papas y las cebollas a una olla y mezclalas con la salsa cremosa. Deja cocinar a fuego bajo hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado y calentado.
3. COCINA EL BRÓCOLI
  1. Cocina el brócoli con la ayuda de una vaporera encima de agua hirviendo hasta que esté lo pinches con un cuchillo y esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Retiralo de la vaporera y llevalo a un bowl con agua fría. También puedes cocinar el brócoli por 3 minutos en agua hirviendo con sal y pasarlo luego por agua fría. Sazona con pimienta negra y jugo de limón.
4. ENSAMBLA Y SIRVE
  1. Agrega por encima los marañones y la cebolla junca. Sirve con el brócoli cocinado.
*CALDO DE VEGETALES
  1. Combina los vegetales y 5 tazas de agua en una olla a fuego alto y llévalo a hervor. Baja el fuego y deja hervir con la olla tapada por aproximadamente 25 minutos. Pasa el caldo por un colador y utilizalo en cualquier receta.
Notas de la receta

Puedes guardar lo que te sobró en un recipiente hermético hasta por 5 días en la nevera