Crema de espárragos

Crema de espárragos

Imprimir
Crema de Espárragos
Crema de Espárragos
Raciones
Ingredientes
  • 1 manojo esparragos
  • 2 papas nevadas grandes (o 5 criollas medianas)
  • 1 puerro
  • 1 cucharada mantequilla
  • aceite de oliva
  • piñones o nueces
  • sal al gusto
Raciones
Ingredientes
  • 1 manojo esparragos
  • 2 papas nevadas grandes (o 5 criollas medianas)
  • 1 puerro
  • 1 cucharada mantequilla
  • aceite de oliva
  • piñones o nueces
  • sal al gusto
Crema de Espárragos
Instrucciones
  1. Después de lavar muy bien los alimentos, cortamos en trozos la parte más leñosa de los espárragos (reservando las puntas) y echamos en una cazuela junto con la cebolleta finamente picada, la mantequilla y un hilo de aceite de oliva.
  2. Dejamos cinco minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
  3. Pelamos las papas y cortamos en trozos no muy grandes, se lo añadimos a la cazuela, cubrimos de agua, sazonamos y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.
  4. Para preparar la crema de espárragos trituramos con la licuadora y la pasamos por un colador y añadimos un hilo de aceite de oliva.
  5. Las puntas se saltean por 3 minutos y se ponen como decoración en el plato.
  6. Las nueces o los piñones se tuestas y se sirven encima.