Ensalada César Kale
Raciones Tiempo de preparación
4porciones 20 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4porciones 20 minutos
Ingredientes
  • 2/3taza quinoa(puede ser blanca, negra o roja)
  • 4rebanadas pan integral(cortado en cubos)
PARA LA MEZCLA DE KALE
  • 2tazas garbanzos(cocinados)
  • 12tazas kale
  • 2tazas tomate(picado en trozos medianos)
PARA EL ADEREZO
  • 1 taza marañones
  • 3/4taza vinagre
  • 3/4taza leche vegetal(puedes usar la leche vegetal que prefieras; almendras, coco, quinoa, arroz…)
  • 2 1/2 cucharadas mostaza Dijon
  • 5 dientes de ajo
  • 1pizca sal marina
  • 1pizca pimienta negra molida
Instrucciones
1.PRECALIENTA
  1. Precalienta el horno a 190°C
2.PREPARA
  1. Lleva la quinoa con 1 ⅓ tazas de agua a hervor en una olla. Baja el fuego y deja cocinar con la olla tapada por 20 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
3.HAZ LOS CROTONES
  1. Ubica el pan cortado en cubos en una bandeja para hornear. Hornealos hasta que estén crujientes, aproximadamente 8 a 10 minutos. Sácalos del horno y dejalos enfriar.
4. HAZ LA MEZCLA DE KALE
  1. Mientras tanto, combina los garbanzos, la quinoa, el kale y los tomates en un bowl grande.
5. PREPARA EL ADEREZO
  1. Combina los marañones, el vinagre, la leche vegetal, la mostaza Dijon y el ajo en una licuadora a alta velocidad o un procesador. Procésalo hasta que logres una mezcla suave. Sazona con sal y pimienta.
6. ENSAMBLA Y SIRVE
  1. Pon la mitad del aderezo sobre la mezcla de Kale; sacude para cubrir bien. Ubica los crotones por encima y sirve con el restante del aderezo a un lado.
Notas de la receta

Guarda lo que te sobró en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días.