Ensalada Primavera

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Ensalada Primavera
Ensalada Primavera
Tiempo de preparación 30 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
  • 250 gramos lechuga puede ser de diferentes clases
  • 200 gramos espinaca bogotana
  • 1/2 brocoli mediano
  • 4 unidades esparragos
  • 4 unidades rábanos
Para la vinegreta
  • 1/2 cebolla blanca pequeña
  • 2 ramitas menta o hierbabuena
  • 4 cucharadas jugo de limón
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • pimienta al gusto
Tiempo de preparación 30 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
  • 250 gramos lechuga puede ser de diferentes clases
  • 200 gramos espinaca bogotana
  • 1/2 brocoli mediano
  • 4 unidades esparragos
  • 4 unidades rábanos
Para la vinegreta
  • 1/2 cebolla blanca pequeña
  • 2 ramitas menta o hierbabuena
  • 4 cucharadas jugo de limón
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • pimienta al gusto
Ensalada Primavera
Instrucciones
  1. Los espárragos se deben despuntar en la parte de abajo que es la leñosa, se lavan bien, se atan con una cuerdita y se ponen parados en un recipiente con agua, esta no los debe cubrir hasta arriba sino 3/4, se tapa la olla a fuego bajo hasta que hierva por 7 minutos.
  2. El brócoli se debe cocer al vapor por 4 minutos. Cuando estén listos los espárragos y el brócoli, se dejan enfriar.
  3. Las hojas se lavan muy bien. La lechuga se trocea con la mano y se pone en un recipiente y la espinaca se cogen en montoncito y se corta en tiras delgadas.
  4. Los espárragos se cortan en trocitos de 2 cm. El brócoli en ramitos del tamaño que considere. El rábano se raya por el lado grueso.
  5. Para la vinagreta, licuar todos los ingredientes.
  6. Se mezclan todos los ingredientes y se adiciona la vinagreta.