Estofado de coliflor con Kale

Estofado de coliflor con Kale

Este no es un estofado típico, es dulce y aromático y combina perfecto con papa. Definitivamente, un bowl lleno de sabor.

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Estofado de coliflor con Kale
Este no es un estofado típico, es dulce y aromático y combina perfecto con papa. Definitivamente, un bowl lleno de sabor.
Estofado de coliflor con Kale
Plato plato fuerte
Tiempo de preparación 35 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
  • 4 tazas leche vegetal (usa la leche vegetal de tu preferencia: almendras, coco, avena, quinoa, arroz...)
  • 4 tazas coliflor
  • 2 tazas papa nevada (en cubitos)
  • 1 cebolla cabezona (picada)
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1/4 cucharadita nuez moscada
  • 2 tazas kale (en trozos)
  • 1 1/2 tazas frijoles blancos (cocinados y escurridos)
  • 1/2 cucharadita eneldo seco
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • 2 pancitos integrales
  • 2 cucharadas levadura nutricional (opcional)
Plato plato fuerte
Tiempo de preparación 35 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
  • 4 tazas leche vegetal (usa la leche vegetal de tu preferencia: almendras, coco, avena, quinoa, arroz...)
  • 4 tazas coliflor
  • 2 tazas papa nevada (en cubitos)
  • 1 cebolla cabezona (picada)
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1/4 cucharadita nuez moscada
  • 2 tazas kale (en trozos)
  • 1 1/2 tazas frijoles blancos (cocinados y escurridos)
  • 1/2 cucharadita eneldo seco
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • 2 pancitos integrales
  • 2 cucharadas levadura nutricional (opcional)
Estofado de coliflor con Kale
Instrucciones
1. HAZ EL ESTOFADO
  1. Combina la leche vegetal, la coliflor, las papas, las cebollas, el tomillo y la nuez moscada en un olla caliente hasta que hierva. Baja el fuego y deja la olla destapada hasta que los vegetales estén blandos, aproximadamente 15 minutos. Con la ayuda de una cuchara, separa la mitad de los vegetales. Con lo que quedó en la olla, llévalo a una licuadora o a un procesador y haz un puré hasta que quede suave. Lleva este puré a la olla y añade kale, frijoles, eneldo y los vegetales que antes habías separado. Deja cocinar el puré entre 3 y 5 minutos. Sazónalo con sal y pimienta. Mientras tanto, calienta los pancitos.
2. SIRVE
  1. Espolvorea levadura nutricional por encima, si deseas, y sirve con los pancitos. Puedes guardar lo que te sobró en un recipiente hermético hasta por 3 días en la nevera.