Huevos rancheros

Huevos rancheros

Esta receta es ideal para el brunch del fin de semana. Disfruta de estos huevos cocinados en salsa ranchera y guacamole con queso por encima.

Compra los ingredientes para hacer esta receta.
Imprimir
Huevos rancheros
Esta receta es ideal para el brunch del fin de semana. Disfruta de estos huevos cocinados en salsa ranchera y guacamole con queso por encima.
Huevos rancheros
Plato desayuno
Tiempo de preparación 25 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
  • 4 tazas espinaca cortada
  • 4 huevos enteros
  • 1/4 taza cilantro fresco picado
  • 1/2 taza queso parmesano rayado
SALSA DE TOMATE
  • 1 cebolla blanca cortada pequeña
  • 1 cucharada mantequilla ghee (tambien puedes usar aceite de coco o aceite de tu preferencia)
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 2 pimentones picados sin semilla
  • 2 hojas laurel
  • 1 cucharadita paprika
  • 1 pizca pimienta cayena
  • 5 tazas tomate maduro picado
  • 1 pizca sal marina
GUACAMOLE
  • 1 aguacate hass
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1/4 taza zumo de limon
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 2 cucharadas cilantro fresco picado
Plato desayuno
Tiempo de preparación 25 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
  • 4 tazas espinaca cortada
  • 4 huevos enteros
  • 1/4 taza cilantro fresco picado
  • 1/2 taza queso parmesano rayado
SALSA DE TOMATE
  • 1 cebolla blanca cortada pequeña
  • 1 cucharada mantequilla ghee (tambien puedes usar aceite de coco o aceite de tu preferencia)
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 2 pimentones picados sin semilla
  • 2 hojas laurel
  • 1 cucharadita paprika
  • 1 pizca pimienta cayena
  • 5 tazas tomate maduro picado
  • 1 pizca sal marina
GUACAMOLE
  • 1 aguacate hass
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1/4 taza zumo de limon
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 2 cucharadas cilantro fresco picado
Huevos rancheros
Instrucciones
PREPARA LA SALSA
  1. Primero prepara la salsa de tomate. Saltea la cebolla con la mantequilla ghee o el aceite de coco a fuego bajo durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que esté tierna Añade el ajo, el pimenton, las hojas de laurel y demás especias al sarten donde tienes la cebolla. Deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 2 minutos. Añade el tomate y un poco de agua, sazona generosamente con sal y pimienta. Ahora revuelve todo y deja que cocine hasta tener una salsa espesa, aproximadamente 10 a 15 minutos. Unos 3 minutos antes de finalizar la coccion añade la espinaca y revuelve.
GUACAMOLE
  1. Mientras tanto, prepara el guacamole. Estripa el aguacate hass con la ayuda de un tenedor. Luego añade el cilantro, el aceite de oliva, la cebolla, el zumo de limón y sazona con sal y pimienta.
COCINA LOS HUEVOS
  1. Encima de la salsa de tomate, quiebra 4 huevos. Procura que los huevos queden separados. Con la olla tapada deja cocinar aproximadamente 4 minutos o hasta obtener la textura ideal de los huevos.
SIRVE
  1. Una vez los huevos estén cocidos, raya un poco de queso cheddar por encima, espolvorea cilantro y pon unas cucharadas de guacamole al gusto.