Nachos de batata

Nachos de batata

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Nachos de batata
Nachos de batata
Plato plato fuerte
Tiempo de preparación 35 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
PARA LA SALSA CREMOSA
  • 1 taza coliflor
  • 1 taza papa criolla
  • 2/3 taza caldo de vegetales
  • 1/4 cebolla (picada)
  • 1 cucharadita ajo (picado)
  • 1/4 taza leche vegetal (leche vegetal de tu preferencia: almendras, coco, avena, quinoa, arroz)
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca pimienta negra molida
PARA LOS NACHOS DE BATATA
  • 3 batata (en laminas)
  • 2 cucharadita chile en polvo
  • 1/2 cucharadita comino en polvo
  • 1 1/2 taza frijoles negros (cocinados)
  • 1 taza maiz dulce (cocinado)
  • 1/2 taza salsa picante
TOPPINGS
  • 1 jalapeño
  • 1/2 taza cebolla puerro (parte verde y blanca)
  • 1/4 cebolla roja (finamente picada)
  • 2 cucharadas cilantro (picado)
CALDO DE VEGETALES
  • 1 cebolla puerro
  • 1 cebolla cabezona
  • 1 brocoli
  • 1 zanahoria
  • 1 apio
  • 2 dientes de ajo
Plato plato fuerte
Tiempo de preparación 35 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
PARA LA SALSA CREMOSA
  • 1 taza coliflor
  • 1 taza papa criolla
  • 2/3 taza caldo de vegetales
  • 1/4 cebolla (picada)
  • 1 cucharadita ajo (picado)
  • 1/4 taza leche vegetal (leche vegetal de tu preferencia: almendras, coco, avena, quinoa, arroz)
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca pimienta negra molida
PARA LOS NACHOS DE BATATA
  • 3 batata (en laminas)
  • 2 cucharadita chile en polvo
  • 1/2 cucharadita comino en polvo
  • 1 1/2 taza frijoles negros (cocinados)
  • 1 taza maiz dulce (cocinado)
  • 1/2 taza salsa picante
TOPPINGS
  • 1 jalapeño
  • 1/2 taza cebolla puerro (parte verde y blanca)
  • 1/4 cebolla roja (finamente picada)
  • 2 cucharadas cilantro (picado)
CALDO DE VEGETALES
  • 1 cebolla puerro
  • 1 cebolla cabezona
  • 1 brocoli
  • 1 zanahoria
  • 1 apio
  • 2 dientes de ajo
Nachos de batata
Instrucciones
1. ALISTA
  1. Pre calienta el horno a 400° F. Organiza dos trozos de papel mantequilla o láminas de silicona sobre una bandeja para el horno.
2. HAZ LA SALSA CREMOSA
  1. Combina la coliflor, el caldo de vegetales, la papa, la cebolla y el ajo en una olla a fuego alto y llévalo a hervor. Baja el fuego y déjalo con la olla tapada hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 15 o 20 minutos. Retira del fuego y deja reposar, luego llévalo a una licuadora o procesador. Añade la leche vegetal y la cúrcuma. Haz un puré suave. Sazona con sal y pimienta.
3. ASA LAS BATATAS
  1. Mientras tanto, acomoda las batatas cortadas en láminas sobre las bandejas previamente preparadas. Humedécelas un poco con agua. Esparceles chile en polvo y comino. Hornea hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 15 o 20 minutos.
4. ENSAMBLAR Y SERVIRI
  1. Sirve las batatas horneadas en los platos. Esparce por encima de las batatas la salsa cremosa, los frijoles negros, el maíz y la salsa picante. Si lo deseas es el momento de adicionar los toppings.
Notas de la receta

Puedes guardar lo que te sobró en un recipiente hermético hasta por 3 días en la nevera.