Pesto de Kale con ahuyama

Pesto de Kale con ahuyama

Para empezar la receta debes pelar la ahuyama.

Toma 20 minutos adicionales para asar los vegetales si empiezas la receta desde el inicio.

Compra los ingredientes para hacer esta receta.
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Pesto de Kale con ahuyama
Pesto de Kale con ahuyama
Plato plato fuerte
Tiempo de preparación 25 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
  • 1 1/2 tazas garbanzos (cocinados)
PARA LOS VEGETALES
  • 3 tazas ahuyama (pelada, sin semilla y cortada en cubos)
  • 1 cebolla roja (en láminas)
  • 1 1/2 cucharadita salvia (finamente picada)
PARA EL PESTO
  • 2 tazas kale (cortado)
  • 1/4 taza piñones
  • 2 cucharadita levadura nutricional
  • 3 dientes de ajo (picado)
  • 1 1/2 cucharadita salvia (finamente picada)
PARA LA PASTA
  • 2 tazas pasta corta
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca pimienta negra molida
Plato plato fuerte
Tiempo de preparación 25 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
  • 1 1/2 tazas garbanzos (cocinados)
PARA LOS VEGETALES
  • 3 tazas ahuyama (pelada, sin semilla y cortada en cubos)
  • 1 cebolla roja (en láminas)
  • 1 1/2 cucharadita salvia (finamente picada)
PARA EL PESTO
  • 2 tazas kale (cortado)
  • 1/4 taza piñones
  • 2 cucharadita levadura nutricional
  • 3 dientes de ajo (picado)
  • 1 1/2 cucharadita salvia (finamente picada)
PARA LA PASTA
  • 2 tazas pasta corta
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca pimienta negra molida
Pesto de Kale con ahuyama
Instrucciones
1. ALISTA
  1. Precalienta el horno a 400° F. Organiza una bandeja de horno con papel mantequilla o una lámina de silicona. Pasa los garbanzos cocinados por un colador y reserva ⅔ taza del agua en la que se cocinaron los garbanzos para utilizarla en un paso siguiente de la receta.
2. ASA LOS VEGETALES
  1. Combina la ahuyama, las cebollas rojas y 1 ½ cucharadita de salvia sobre la bandeja para el horno. Asa hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 20 a 25 minutos.
3. COCINA LA PASTA
  1. Mientras tanto, cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre con colador y pasa por agua fría para parar la cocción.
4. HAZ EL PESTO
  1. Licúa o procesa hasta obtener un puré suave el kale, los piñones, la levadura nutricional, el ajo, 1 ½ cucharaditas de salvia y el agua reservada de los garbanzos.
5. PREPARA LAS PASTAS
  1. Combina la pasta cocinada con los garbanzos y 3 cucharadas de agua en una olla a fuego medio. Tapa y cocina aproximadamente por 5 minutos, revuelve ocasionalmente. Mezcla con el kale y los vegetales. Sazona con sal y pimienta.
6. ENSAMBLA
  1. Agrega sávila por encima, si deseas.
Notas de la receta

Puedes guardar lo que te sobró en un recipiente hermético hasta por 5 días en la nevera.