Sánduche con ensalada de kale y aguacate

Sánduche con ensalada de kale y aguacate

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Sánduche con ensalada de Kale y aguacate
Sánduche con ensalada de Kale y aguacate
Plato plato fuerte
Tiempo de preparación 20 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
PARA LOS SANDUCHES
  • 2 tazas cebolla roja picada finamente
  • 2 tazas tomate (procura tener los tomates bien maduros)
  • 1/2 taza arroz integral
  • 1/2 taza lentejas
  • 1 1/2 tazas maiz dulce
  • 2/3 taza salsa de tomate (preferiblemente natural y casera)
  • 1/2 taza salsa barbecue
  • 1 pizca pimienta negra
  • 4 unidades pan integral
PARA LA ENSALDA
  • 8 tazas kale
  • 2 tomates picados
  • 1 aguacate hass
  • 2 cucharadas zumo de limon
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca pimienta negra
PARA LA SALSA DE TOMATE
  • 6 tomates muy maduros
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra
Plato plato fuerte
Tiempo de preparación 20 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
PARA LOS SANDUCHES
  • 2 tazas cebolla roja picada finamente
  • 2 tazas tomate (procura tener los tomates bien maduros)
  • 1/2 taza arroz integral
  • 1/2 taza lentejas
  • 1 1/2 tazas maiz dulce
  • 2/3 taza salsa de tomate (preferiblemente natural y casera)
  • 1/2 taza salsa barbecue
  • 1 pizca pimienta negra
  • 4 unidades pan integral
PARA LA ENSALDA
  • 8 tazas kale
  • 2 tomates picados
  • 1 aguacate hass
  • 2 cucharadas zumo de limon
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca pimienta negra
PARA LA SALSA DE TOMATE
  • 6 tomates muy maduros
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra
Sánduche con ensalada de Kale y aguacate
Instrucciones
  1. Separa aparte ¼ tazas de las cebollas rojas y ½ taza de tomate como topping.
1. PREPARA LOS GRANOS
  1. Llevar arroz y agua en una olla a fuego alto. Cuando hierva, reduce el fuego y con la olla tapada deja cocinar por 45 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
2. PREPARA LAS LENTEJAS
  1. Combina las lentejas con 1 ½ tazas de agua en una olla a fuego alto. Cuando hierva baja el fuego y con la olla tapada deja cocinar por 15 a 20 minutos. Puedes escurrirlas si lo consideras necesario.
3. HAZ LOS SÁNDUCHES
  1. Cocina lo que quedó de la cebolla y el tomate en un sarten grande hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 4 o 5 minutos. Añade 1 o 2 cucharadas de caldo de vegetales para que no se peguen los vegetales. Añade el arroz, las lentejas, el maíz, la salsa de tomate y la salsa barbecue. Deja cocinar y revuelve ocasionalmente hasta que los vegetales estén bien cocidos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. HAZ LA ENSALADA
  1. Mientras tanto, combina el kale, los tomates, el aguacate y el zumo de limón en un bowl. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta.
5. ENSAMBLA Y SIRVE
  1. Calienta los panes y relllena con la preparacion de lentenjas y la salsa. Pon por encima las cebollas y los tomates que reservaste al inicio. Sirve con la ensalada
Notas de la receta

Guarda lo que te sobró en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días.