Tacos de papa y espinaca

Tacos de papa y espinaca

Hay muchas variaciones de esta receta: pruebala con batata y kale, ahuyama y brócoli, arracacha y puerro, coliflor y acelga. Añadir aguacate, tomates cherry, un chutney de fruta o maíz dulce.

Compra los ingredientes para hacer esta receta.
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Tacos de papa y espinaca
Si tú o los miembros de su familia no están acostumbrados a los alimentos picantes, es mejor que agregues al final los chiles poblanos a las porciones individuales. En caso de que no hayas preparado con anticipación las papas necesitarás 10 minutos extra para cocinarlas.
Tacos de papa y espinaca
Plato plato fuerte
Tiempo de preparación 25 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
PARA EL RELLENO
  • 3 tazas papa nevada en cubitos
  • 2 dientes ajo picado
  • 1 chile poblano
  • 1.5 cebolla cortada en cubitos
  • 370 gramos espinacas
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca pimienta negra
PARA SERVIR
  • 12 tortillas de maíz
  • 0.5 taza cilantro picado
Plato plato fuerte
Tiempo de preparación 25 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
PARA EL RELLENO
  • 3 tazas papa nevada en cubitos
  • 2 dientes ajo picado
  • 1 chile poblano
  • 1.5 cebolla cortada en cubitos
  • 370 gramos espinacas
  • 1 pizca sal marina
  • 1 pizca pimienta negra
PARA SERVIR
  • 12 tortillas de maíz
  • 0.5 taza cilantro picado
Tacos de papa y espinaca
Instrucciones
1. COCINA LAS PAPAS
  1. Limpia las papas y córtalas en cuadritos. Luego, cocínalas al vapor en una vaporera, agrégalas cuando el agua esté hirviendo. Tapa la olla hasta que las papas estén lo suficientemente suaves para ser pinchadas con un tenedor, unos 10 minutos. Retira la olla del fuego y destápala.
2. CORTA, PICA Y ALISTA
  1. Corta la cebolla. Quita las semillas del chile poblano y pícalo (si estás usando). Pica el ajo. Pica el cilantro (si está usando).
3. COCINA LOS VEGETALES
  1. Saltea las cebollas y los poblanos en un sartén a fuego medio. Revuelve con frecuencia,unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y translúcida. Mezcla con frecuencia y añade de 1 a 2 cucharadas de agua cada vez que sea necesario para evitar que las verduras se peguen al sartén. Agrega el ajo y cocina hasta que suelte un olor agradable, aproximadamente 1 minuto más. Agrega las espinacas y ¼ taza de agua, tapa el sartén y cocina por aproximadamente 4 minutos hasta que la espinaca se reduzca. Agrega las papas y cocina de 2 a 3 minutos hasta que se calienten. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. CALIENTA LAS TORTILLAS
  1. Calienta las tortillas en una sartén a fuego medio hasta que estén un poco más blandas, unos 20 segundos por cada lado. Cúbrelas con un paño húmedo para mantenerlas blandas hasta el momento de servir.
5. ARMA Y SIRVE
  1. Coloca alrededor de ¼ de taza de los vegetales en el centro de cada tortilla. Si estás usando cilantro espárcelo sobre los tacos. Sirve inmediatamente.
Notas de la receta

Guarda el relleno que te sobró en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días.